Kazu~
31/07/2012, 23:12
http://www.corazondealcachofa.cl/wp-content/uploads/2012/05/DSC_4461-1-330x250.jpg
ingredientes:
Para 4 personas
2 tazas de arroz grano corto
1 puerro grande(cebollin)
2 zapallitos italianos
3 a 4 tazas de caldo de pollo
100 grs. de queso parmesano
1 cda. de mantequilla
Zeste de 1 limón(ralladura de limón)
½ copita de vino blanco
Semillas de cilantro y de hinojo
Sal gruesa y pimienta
preparacion:
Picar muy chico el puerro hasta 1 o 2 dedos de la parte verde.
Poner a calentar el caldo de pollo y en otra olla grande derretir la mantequilla.
Picar los zapallitos sin las semillas y dorar por 2 minutos en la mantequilla, sacar y agregar el puerro (si es necesario echar un poco más de mantequilla) y revolver, sumar un poco de las semillas de hinojo, pimienta y cilantro machacadas con sal gruesa. Revolver otra vez.
Agregar las tazas de arroz y esperar 2 minutos. Sumar el vino blanco, esperar que se evapore, revolver y sumar 1 cucharón de caldo de pollo caliente. Revolver cuidadosamente dejando que se cocine y absorba el caldo por unos 2 a 3 minutos y volver a echar 2 cucharones de caldo. Dejar reposar y revolver cuidadosamente para que se cocinen todos los granos de arroz uniformemente.
Ir echando más caldo a medida que se vaya cocinando hasta que el grano engorde y se sienta con textura en su interior pero blando por dentro. No debiesen pasar más de 20 minutos desde que se echó el primer cucharón.
Sacar del fuego, rectificar sabores y sumar el queso rallado más los zapallitos.
Revolver y servir.
ingredientes:
Para 4 personas
2 tazas de arroz grano corto
1 puerro grande(cebollin)
2 zapallitos italianos
3 a 4 tazas de caldo de pollo
100 grs. de queso parmesano
1 cda. de mantequilla
Zeste de 1 limón(ralladura de limón)
½ copita de vino blanco
Semillas de cilantro y de hinojo
Sal gruesa y pimienta
preparacion:
Picar muy chico el puerro hasta 1 o 2 dedos de la parte verde.
Poner a calentar el caldo de pollo y en otra olla grande derretir la mantequilla.
Picar los zapallitos sin las semillas y dorar por 2 minutos en la mantequilla, sacar y agregar el puerro (si es necesario echar un poco más de mantequilla) y revolver, sumar un poco de las semillas de hinojo, pimienta y cilantro machacadas con sal gruesa. Revolver otra vez.
Agregar las tazas de arroz y esperar 2 minutos. Sumar el vino blanco, esperar que se evapore, revolver y sumar 1 cucharón de caldo de pollo caliente. Revolver cuidadosamente dejando que se cocine y absorba el caldo por unos 2 a 3 minutos y volver a echar 2 cucharones de caldo. Dejar reposar y revolver cuidadosamente para que se cocinen todos los granos de arroz uniformemente.
Ir echando más caldo a medida que se vaya cocinando hasta que el grano engorde y se sienta con textura en su interior pero blando por dentro. No debiesen pasar más de 20 minutos desde que se echó el primer cucharón.
Sacar del fuego, rectificar sabores y sumar el queso rallado más los zapallitos.
Revolver y servir.