Crema pastelera

• 250 cc, de leche
• 2 unidades de yemas
• 20gr de maicena
• 50gr de azucar granulada
• 30gr de mantequilla sin sal
• esencia de vainilla a gusto

Hervir 3/4 de la leche con toda el azucar.
Aparte, mezclar la leche restante con la maicena, yemas, disuelve y filtra.
Agregar mezcla de maicena a la leche hervida y cocer a fuego medio.
Agregar la mantequilla y revolver hasta enfriar. Tapar con papel film
Antes de utilizar agregar la esencia de vainilla (gotas) y revolver hasta obtener una textura cremosa.

*si por alguna razon se cuaja revolver agregando un poco de leche
*si quieres que quede mas amarilla se le puede agregar un poco de colorante

Crema chantilly

• 300cc crema fresca
• 30gr azucar
• esencia de vainilla

Antes de batir refrigerar crema. bol y batidor.
Luego mezclar azucar y batir hasta loqrar el punto deseado.
Sacar lo que se va a utilizar en el momento y el resto mantener refrigerado

*es preferible trabajar con todo bien helado para que esta crema quede blanca ya que el calor la pone amarilla.

Crema diplomatica

• 250gr de crema pastelera
• 100gr crema chantilly
• esencia de vainilla

Elaborar la crema pastelera y enfriarla.
Batir la crema fresca a punto chantilly e incorporar a la pastelera en forma envolvente.

Crema chiboust

• 250gr crema pastelera
• 80gr de clara a nieve (merengue)
• esencia de vainilla

Elaborar el meregue.
Elaborar la crema pastelera e incorporar el merengue y dejar enfriar sin dejar de revolver.

*la crema pastelera debe estar tibia al agregarle el merengue.



espero que les guste es mi primer aporte en esta sección n_n

rica esa crema... gracias

buena