Helado de Menta con chispas de chocolate

Tema en 'Cementerio De Temas' iniciado por CALLAWAY, 18 May 2012.

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  1. CALLAWAY

    CALLAWAY Usuario Habitual nvl.3 ★
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    Helado de Menta con chispas de chocolate


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    Tiempo: 30 min + 4 hs de frio
    Dificultad: Fácil
    Raciones: 1 kg.


    INGREDIENTES:


    6 yemas de huevo

    110 grs de crema

    2,5 lts de Leche

    400 grs de azucar

    150 grs de chocolate fondant

    1/2 cucharadita de esencia de menta


    tinta verde comestible



    PREPARACIÓN:





    1-Trabajar las yemas de huevo con el azúcar hasta obtener un compuesto homogéneo.

    2-Llevar la leche y la crema a ebullición en una holla a fuego medio. Retirar.

    3-Agregar a las yemas la mitad de la mezcla de crema y la leche y poner de nuevo al fuego.

    4-Mezclar continuamente con una cuchara de madera, hasta que el compuesto haya perdido densidad y/o se pegue al revés de la cuchara.

    5-Retirar del fuego, pasar a un recipiente para evitar que se cueza demasiado, cubrir y dejar enfriar.

    6-Agregar el chocolate en escamas, la esencia de menta y el color verde

    7-Una vez ajustado el sabor deseado, pasar el compuesto a la heladera o verterlo en un recipiente metálico y meterlo en el congelador.

    8-Cuando el helado haya empezado a endurecer, trabajarlo con una batidora eléctrica o a mano hasta que esté cremoso.

    9-Repetir el proceso hasta tres o cuatro veces más, hasta que esté espeso y homogéneo.



    PD: Un poco tarde me presente con la receta



     
  2. Nastyalm

    Nastyalm Usuario Habitual nvl.3 ★
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    Gracias lo probaré uno de estos días, se agradece.
     
  3. _MaLDito DeMoNio_

    _MaLDito DeMoNio_ Usuario Avanzado nvl. 4 ★ ★
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  4. Mr-Crowley

    Mr-Crowley Usuario Leyenda nvl.7 ★ ★ ★ ★ ★
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    wuena!!! se agradece
     
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