Esta es la manera que utilizo yo para hacer la mayonesa casera. Ingredientes: 02 huevos medianos 400 ml de aceite sal a gusto medio limón Ajo ( solo si les gusta ) Preparación: Una Minipimer En el recipiente que trae esta herramienta o en alguno con una forma similar pones el ajo y lo mueles (solo si te gusta) y la sal, pones los dos huevos completos y viertes el aceite (todo), pones la minipimer hasta el fondo y lo haces funcionar a su máxima velocidad, se empezara a crear la mayonesa y ahí es donde debes empezar a subir la minipimer hasta sacarla, de manera lenta, repites el proceso para q tenga la consistencia que quieres, al terminar le pones el jugo de medio limón, revuelves y listo tu mayonesa casera esta lista para comer .
Esta preparación la vengo poniendo en practica desde hace unos años y donde la hago me dicen que queda rica. Ademas que es muy fácil y rápido. También puedes hacer aceites con sabores y hacerlos mayonesa. La ultima vez eche cilantro o cilandro con la cantidad de aceite necesaria para la mayo en una licuadora/juguera y lo procese, luego lo pase por un colador fino para sacar el pasto (aunque se lo pueden dejar, no queda malo, al contrario aporta textura) y vacié el aceite en el recipiente de la batidora de infusión, eche los huevos, condimente, procese y "voila" mayonesa verde con un poco de ajo... quedo la zorra! Vale por la info compipa! Salud!os
el problema es la salmonela wn, es mas peligrosa que la mierda esa bacteria, hay 2 cosas que puedes hacer para evitarlo, una es hacer como el huevo a la copa y hacer la mayo solo con la yema, vez que en el huevo a la copa la yema es liquida, ahi con el calor muere la salmonela, la otra forma es hacerlo con huevo liquido previamente pasteurisado o bien con huevo en polvo, pero claro, por lo general la materia prima de esos huevos es ahi no mas, pero evitas la enfermedad que es realmente grave.
la salmonella como las bacteria tiene un crecimiento exponencial, por lo tanto sus niveles llegan a ser peligrosos cuando ha pasado mucho tiempo desde su preparación y esta expuesta a temperatura ambiente, pero si haces la mayo y la comes al toque no hay mucho riesgo.
Importante que los huevos sean pasteurizados (los huevos blancos), ya que comer crudo los huevos de campo es mas riesgoso. Y el aceite que sea de maravilla o girasol, para que quede con sabor "neutro", ya que si lo hacen con otros aceites tomara otros sabores, aunque puede que quede rico, a mi me apesta el aceite de olvida, eso.
Falso, no hay ningun problema con hacer mayo casera mientras las hagas con huevos pasteurizados (los blancos de granjas industriales), ya que estan libres de salmonela, porque a sus gallinas las monitorean para que no esten contagiadas (y contaminen el contenido del huevo), y ademas los pasteurizan para eliminar TODAS las bacterias, asique son 100% seguros,, el problema es hacer mayo casera con huevos crudos de campo (cafe, verdes, azules) que no estan libres de la bacteria. Y lo que te marque en amarillo es totalmente falso, si el huevo estuviera contaminado aunque la clara este cocida igual la llema tendria la bacteria al no estar cocida, asique no sería solucion.
Lo de la salmonela. Dicen, no sé si es cierto, que esa bacteria está en la caca, no en el interior del huevo y que se supone que lavando con agua con gotas de cloro, el exterior del huevo se evita ese problema. Saben algo de eso? será? porque de verdad que hace mucho que no como preparaciones con huevos crudos.
Para evitar problemas por la Salmonella pueden hacer mayonesa sin huevo pero con leche. 1/3 de leche abajo, 2/3 de aceite arriba, condimentos a gusto, minipimer a fondo y listo. Es muy rica y fácil de hacer Hay otra mayo vegana que es con papa, esa aún no la he probado pero debe tener una buena textura
la con leche hice el otro día, mala la weeaaaaaaa!!!!! tuve que botarla. es cierto, dentro del huevo no hay bacteria a no ser que esté podrido, es en la cáscara el huevo pasteurizado es cocido, ya que para pasteurizarlo hay que hacerlo hervir. hay que lavar y secar bien el huevo al comprarlo, fijarse que no este roto ni sucio por lo demás exquisita receta, lo hago desde que soy chico
