Cocina típica chilena: Pastel de choclo

Es tiempo de choclos tiernos para preparar una de nuestras recetas típicas, el clásico Pastel de Choclo. Nada más delicioso para disfrutar en familia estos días, no puede faltar en el verano hacer este plato, con dedicación y junto a los suyos en el hogar.


Aquí les dejo la receta clásica de Pastel de Choclo, para servir en su buena paila de greda


Ingredientes para 8 pasteles aprox:


Pastelera:

13 choclos

hojas de albahaca

200 cc de caldo de pechuga

200 cc de caldo de carne

1 cuchara sopera de sal

Rellenos:

Pino Chileno.

2 bandeja de carne

3 cebollas medianas

ají color

sal y pimienta

4 huevos cocidos.

2 pechugas de pollo cocidas.

sal y pimienta

Preparación:


Poner a cocer las pechugas de pollo en una olla con abundante agua, sal, y pimenta. Colar las pechugas cocidas y reservar el caldo para la pastelera. Finalmente cortar en tiras las pechugas de pollo para el relleno del pastel.



Hacer un pino en una sartén grande, aliñar con un poquito de ají color y reservar el caldo que exceda para la pastelera. Cocer 4 huevos en agua, descascarar y guardar para el relleno



Desgranar los choclos y licuar los granos con la albahaca, el caldo de carne y de pollo y agregar sal y pimienta. Luego poner a cocer esta mezcla en una olla a fuego lento y revolver constantemente para que no se pegue, hasta que el choclo se cueza bien.
Se darán cuenta que esta listo porque la mezcla cambiara su consistencia y color.







Preparar las pailas de greda poniendo en el fondo de ellas: cucharadas de pino, pedazos de pechuga de pollo cocida, la mitad de un huevo cocido. Para terminar cubra todo con la pastelera cocida.
Llevar a horno por unos 10 minutos a fuego medio, hasta que el pastel este bien dorado.







Nota: Puede agregar pasas corinto y aceitunas al pastel. También muchos lo comen al igual que las humitas, poniendo azúcar por encima, para darle otro gustito






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