[DUDA] Como preparar una carne que se derrita en nuestra boca? expertos ayudaaa porfa!

hay que dejarla remojando en pichi de camello por 1 semana y despues al horno

 

Carne mechada a la olla de presión, esa wea es un orgasmo al paladar.

 

ctm pesao.

 

mas blando que la mechada?

 

csm justo estaba tomando agua y leí esta wea
tiré la wea a la chucha jajajajaja

 

Corta la carne aún cruda en rebanadas finas de aprox. 3 a 5 mm. de grosor y siempre al contrario de la fibra o de la veta.
Prepara una mezcla de maicena y agua suficiente para cubrir la carne que utilices para tu receta. (Para 500 gr. de carne utilizamos una cucharada de maicena y aprox. dos tazas de agua).
Coloca la carne en un recipiente y cúbrela con la mezcla durante unos 10 minutos antes de cocinarla. Cuida que toda la carne esté bien cubierta.
Para cocinarla, saca la carne de la mezcla, escurre el exceso de líquido y dórala muy rápidamente (30 segundos) por los dos lados en una sartén bien caliente, sácalos inmediatamente de la sartén y resérvalos en un plato aparte.
Luego sigue con la receta que hayas elegido. Introduce la carne en la salsa unos 2 a 3 minutos antes de terminar y servir tu plato.
La mezcla de maicena recubre la carne evitando que al cocinarla pierda sus jugos, permitiendo que la misma te quede blanda, tierna y jugosa. Esta técnica te ayudará cuando el corte de la carne no sea de primera, como lo son las del lomito o solomillo.

 

depende que tipo de carne. la mechada a olla a presion es lo mas cercano a "derretimiento"

 

Primero...la carne que prueba normalmente es carne ahumada por HORAS, en hornos especiales para el ahumado.

Primero tomas un trozo de carne de cerdo o de vacuno, lo rebosas con especias como ají de color, con un poco de azúcar, sal, orégano, etc (normalmente de esos aliños en polvo) y los dejan mínimo unas 12 horas ahumandose.

El otro caso es el de la carne asada que tiene casi el mismo proceso, pero que aparte de un rebosado se va mojando con salsa barbacoa cada cierto rato.


Saludos

 

las cocciones largas (2 horas:45 minutos lo ideal) con abundante verdura bien escojidas, ajo,pimenton,cebolla,apio, zanahoria,cebollin mas condimentos varios a tu gusto y correctamente escojidos tambien mas un buen vino ( los de caja van super bien ) o en malta o cerveza, en un recipiente como una budinera tapada con papel aluminio te van a garantizar que hasta un zapato caterpillar te va a quedar blando, esto es por la prolongacion de calor que se ve expuesta la carne en conjunto con la accion del alcohol que destruye o degrada completamente las fibras musculares del trozo de carne.....

suerte ! a practicar ! .....

 

Vuélvete vegetariano xD