En un bol, hacemos un volcán con la harina, y vamos poniendo en el centro la mantequilla, el vinagre, la sal y jengibre rallado. Removemos todo suavemente con una espátula hasta que obtengas una pasta homogénea y dejamos reposar por 30 minutos. Después extendemos la masa sobre una superficie plana enharinada. Pasamos el rodillo hasta conseguir un grosor de ½ cm. Con la masa en su punto, cortamos la pasta con los moldes de las diferentes figuritas navideñas: estrella fugaz, árbol de Navidad, Papá Noel, corazones, campanas, etc. Una vez hechas todas las figuras, las pintamos con yema de huevo. Horneamos por 30 minutos aproximadamente a 200ºC. Hasta que estén doradas. Podemos decorar las galletas con bolas de colores para marcar los contornos de las figuras. Tips: Para decorar, puedes utilizar bolitas de azúcar de colores y quedarán muy alegres.
