Jalea de Pollo

Jalea de Pollo




Cantidad personas: 4

Ingredientes:

• 
  [*]2 pechuga(s) de pollo
  [*]3 huevo(s)
  [*]3/4 taza(s) mayonesa
  [*]1 zanahoria(s)
  [*]2 hoja(s) colapez
  [*]1 trozo(s) grande(s) pimentón
  [*]1 ramito de verduras surtidas
  [*]1 taza(s) arvejas
  [*] perejil y apio
  [*] sal pimenta y orégano a gusto
  [*] lechuga(s) y 1/4 kilo aceitunas

Instrucciones

Ponga a cocer las pechugas de pollo en agua hirviendo con sal, la zanahoria pelada entera, lo mismo el pimiento, sal y el ramito de verduras.
En una fuente coloque los huevos duros partidos por la mitad o largo, boca abajo.
Ponga a remojar el colapez en agua fría, estile y póngala en una taza.
Vaya echándolo poco a poco y el caldo hirviendo para que se disuelva.
Cuele el caldo y agregue el colapez ya preparado.
Eche lentamente este caldo sobre los huevos duros, cuidando que no se muevan, más o menos 2 centímetros de alto y deje enfriar.
Mientras tanto, desmenuce el pollo en cuadritos, mezclando con la zanahoria cortada en la misma forma y revuelva.
Forme con cuidado una capa sobre los huevos y el poco de caldo y vacíe lentamente el resto del caldo hasta completar las unas 3 tazas.
Coloque al refrigerador unas tres horas.
Desmolde y sirva con ensaladas de arvejas, lechuga y aceitunas.