Ratatouille (receta vegetariana)

Para 4 personas.

Ingredientes:

-2 dientes de ajo bien picados -1 cebolla mediana picada
-1 berenjena
-1 pimiento rojo
-2 zapallitos redondos
-2 tomatas perita
-4 cdas de aceite de oliva
-Sal y pimienta, a gusto
-Hierbas aromáticas, a gusto
-pasta de tomate

preparacion:

Primero corta todos los vegetales en cuadraditos pequeños o en rodajas, como prefieras. En una sartén dora la cebolla y el ajo picados con el aceite de oliva. -Luego, suma la berenjena, la pasta de tomate y el ají cortados, revuelve y tapa. Deja cocinar estas verduras por dos minutos aproximadamente
-Agrega entonces el zapallito y las hierbas aromáticas (tomillo, orégano, estragón, romero, entre otras).
-Condimenta a gusto y deja cocinar unos minutos más (de 10 a 15).
-Sólo presta atención a que los vegetales no se pasen de cocción o se quemen. Se puede acompañar con arroz. Y agregarle albahaca fresca picada encima que le dará un toque especial.