[Receta] Merengue suizo

Tema en 'Cementerio De Temas' iniciado por DΣMOK, 19 Ago 2012.

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  1. DΣMOK

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    300 gramos de azúcar
    150 gramos de claras (4 huevos, cada clara pesa aproximadamente 35 gramos)
    [IMPORTANTE! LAS CLARAS NO DEBEN ESTAR MANCHADAS CON YEMA POR QUE SI NO EL MERENGUE NO SUBE XD]
    Preparación
    - En un bol mezclar ambos ingredientes y poner en un baño maria indirecto (cuidando que el agua no toque el bol)
    (cuidado con el agua no esté muy caliente por que se puede cocer el huevo y te queda huevo revuelto:lol:)

    - Batir hasta que al tocar el merengue el azucar se haya disuelto.
    - Luego sacar del fuego y batir unos cuantos minutos con batidora hasta que el contenido del bol esté firme.( ojo que tienen que batir mucho para que quede bien firme)
    luego ocupar para la preparacion deseada o se lo comen con una cuchara pa los que les gusta el merengue solo xd


    ESTA DEBE SER LA CONSISTENCIA DEL MERENGUE ..
    A PALO PARAO:XD:
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    [​IMG]
    LO PUEDEN OCUPAR PARA UN PIE ...DESPUES CON LO SOPLETEAN Y QUEDA DORADITO :retardao:

    saludos :tezippynn2:
     
    #1 DΣMOK, 19 Ago 2012
  2. Kaeleme

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    Pensé que sería diferente al que conocía... es merengue normal no más xD

    Atte
    Klm

    PS: pal pie de limón con 10 minutos con fuego envolvente en el horno queda mejor.
     
    #2 Kaeleme, 19 Ago 2012
  3. KALTEN.-

    KALTEN.- Administrador
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    Wena se agradece
     
    #3 KALTEN.-, 19 Ago 2012
  4. 2min_rc

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    con o sin pie es la raja gracias !
     
    #4 2min_rc, 19 Ago 2012
  5. Fenhas

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    ayer lo hice en pastelería y puta la huea que es rico csm <3 no se compara en nada con el italiano y el francés
     
    #5 Fenhas, 19 Ago 2012
  6. DΣMOK

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    es casi la misma preparacion que el merengue normal(frances) pero este es un meruengue cocido la consistencia y el gusto es muy diferente ... Aparte este merengue no se te hace agua y es 10000 veces mejor que el merengue normal
     
    #6 DΣMOK, 19 Ago 2012
  7. GUACHUPEX

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    gracias
     
    #7 GUACHUPEX, 19 Ago 2012
  8. Kazu~

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    gracias =)
     
    #8 Kazu~, 21 Ago 2012
  9. edu78

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    ya, me decidí, voy a hacer un pie de limón esta tarde.
     
    #9 edu78, 21 Ago 2012
  10. sarkastika

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    vale, me encanto el aporte...

    el merengue es algo que se usa en muchas cosas, así que si se hace uno bueno...el sabor de lo que estas haciendo es mucho mas rico.
     
    #10 sarkastika, 23 Ago 2012
  11. rodonico91

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    hola
    el merengue suizo no queda como el de la foto, queda menos consistente ademas al disolver los cristales de azucar a baño maria haces q el merengue al enfriarse se cristalize y quede duro, esa es la gracia de esta preparacion.
    la ventaja es q puedes maguearlo, hacer discos para tortas, merenguitos o dulces chilenos cubiertos con este, su secado puede ser en horno a 90° prox por 15 min o a temperatura ambiente calida de un dia para otro
    saludos
     
    #11 rodonico91, 26 Ago 2012
  12. DΣMOK

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    la imagen la saque de google xd y es de un merengue suizo ....

    este merenge es bien consistente, igual depende de el azucar para que aprete y el batido igual :awesome:

    y si , este merengue tiene muchas ventajas como poder manguearlo y secarlos para que queden como dulces, es realmente multiuso :zippy1:
     
    #12 DΣMOK, 26 Ago 2012
    Última edición: 26 Ago 2012
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