[DUDA] como cocinar papas bien hidratadas y no 'arenosas' ?

Eso no pasa xq se cosen mucho tiempo ? digo yo realmente no casho+ xd

 

las coce enteras con cascara o sin cascara?

 

muchos factores, partiendo por la eleccion de la papa, pasando por si las coce sin cascara o con cascara, cuantas papas metes a la olla, pasando por la temperatura del agua, si tira las papas cuando el agua esta fria o las tira cuando esta caliente, cocinarlas a fuego suave o fuerte, si las deja mucho rato hasta que se "rompen", si las cocina tapada o sin tapa, tambien si la haces en agua caliente con sal.

lo principal seria dejarlas remojando sin cascara en agua fria, despues cocerlas con agua caliente y sal (que tape las papas el agua), a fuego suave, en un quemador mediano, sin tapa, y despues de los 6 minutos ir pinchando las papas haber como van quedando, si tiernitas o no y si puedes, moverlas un poco para que se cocinen por igual

ahora si cocinas muchas papas, hazlo ea fuego fuerte, en un quemador grande y esperar mas tiempo.

 

en mi casa las las preparamos con cascara y quedan bien, donde mi polola las preparan sin cascara y quedan harinosas

 

Eso pasa cuando agregas mucha sal al agua y la papa pierde el agua, esto es una ley de los medios hipertónicos, isotónicos e hipotónicos. Dile que agregue menos sal y esto no ocurrirá.

 

con cascara y todo al agua, quedan la raja