salsa de tomates natural

Ingredientes. Da para una olla grande. Puedes reducir la receta a la mitad.

• 5 kilos de tomate pera rojo y maduro
• 3 cebollas blancas grandes
• 1/2 cabeza de ajo cortada por la mitad
• aceite de oliva virgen extra
• albahaca y orégano fresco y 2 hojas de laurel
• sal y pimienta fresca
• opcional: 1 lata de pasta de tomate.

Preparación.

1. Comenzamos poniendo en una olla agua y la llevamos a hervir.
2. Lavamos bien los tomates y les hacemos dos cortes en forma de cruz en la punta. Esto facilitará luego el pelado.
3. Cuando el agua comienza a hervir ponemos los tomates durante 30 segundos en el agua y los retiramos. La piel se habrá despegado de la carne.
4. Los pelamos, cortamos en cuadraditos y guardamos todas las pepas en otro recipiente.
5. Por otro lado, picamos las cebollas blancas en cuadraditos finos.
6. Cuando ya tenemos todo, calentamos en una olla aceite de oliva, 5 a 6 cucharadas y pochamos las cebollas con el ajo, sal y pimienta, orégano fresco y laurel.
7. Cuando las cebollas estén transparentes agregamos los tomates y dejamos que se unan por unos minutos. Agregamos la albahaca fresca, unas hojas enteras.
8. Pasamos las pepas y el jugo de todos los tomates por un colador hacia la olla. Si no hay suficiente líquido agrega un poco de agua.
9. Cuando comience a hervir todo, reducimos el fuego a medio y dejamos la salsa cocinar por aproximadamente 1hora y media. Tiene que reducir lentamente a la mitad. Mover cada cierto tiempo.
10. Una vez pase este tiempo probamos de sal y pimienta. Acá si quieres le puedes echar la pasta de tomate, para darle un poco más de espesor y color intenso.
11. Servir sobre cualquier pasta, para una lasaña, ensalada templada, gnocchis (acá la preparación de estos gnocchis)