[RECETA] Filete de pescado en salsa de mango

Filete de pescado en salsa de mango
(4 porciones)2 cebolla blanca picada
750 gramos de mango, pelados y cortados en trozos
1 1/2 cucharada de jengibre en polvo
1 taza de azúcar morena
1/2 cucharada de mostaza
3 clavos de olor
1/2 cucharada de pimienta
Sal
3 cucharadas de vino tinto
4 filetes de róbalo o blanco del nilo
2 cucharadas de pasas
1 cucharada de paprika
Sal y pimienta al gusto



Cocinar la cebolla en media taza de agua por 3 minutos a fuego medio. Escurrir la cebolla.



Mezclar la cebolla con el mango, una taza de agua fría, y los demás ingredientes, excepto las pasas y la paprika.



Dejar cocinar por 30 minutos a fuego bajo, licuar y colar



Cocinar a la plancha los filetes con una pizca de sal.


Salpimentar al gusto y añadir las pasas y la paprika; cocinar por 5 minutos más y bañar el róbalo cocido con la salsa.



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