Los cubiertos de mesa: su origen y su historia

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Los cubiertos de mesa: su origen y su historia[/h]

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Cubiertos de mesa - Publikaccion.es
Desde el principio de la humanidad el hombre ha comido con los dedos, y esa misma costumbre persistió durante la Edad Media y muy entrada la Moderna.

Mientras continuó el hábito de meter las manos en las fuentes para coger cada cual lo que le apetecía, por el bien de todos se impuso el previo lavado de las manos, pero no fiándose de que lo hicieran en privado, fue obligatorio hacerlo en común.
[h=3]El cuchillo[/h] El cuchillo, como elemento de corte, es reconocido desde el principio de los tiempos. Desde aquellos primeros trozos de sílex, seguramente es uno de los primero utensilios utilizados por el hombre.

Hasta bien entrado el siglo XIX, llevar un cuchillo de bolsillo o navaja era de gran utilidad como herramienta práctica no solo para cortar pan, embutidos o frutas, sino para abrir correspondencia o afilar un lápiz.





Los nuevos materiales y la mejora de la maquinaria y los sistemas de producción, dieron lugar a finales del siglo XIX y principios del XX, a una amplia variedad de instrumentos de corte de muy distintos materiales: madera, plástico, hueso, etc. Hoy, incluso, existen diferentes tipos de filo para dar solución al corte de diferentes tipos de alimentos. Cada cuchillo tiene su propia utilidad en la cocina y en la mesa.
[h=3]La cuchara[/h] El término cuchara proviene del latín "cochleare", y es también uno de los instrumentos más antiguos de los que se ha valido la humanidad tanto para comer, como para servir, aunque en un principio contase con formas muy dispares. Algunos expertos opinan, que desde el Paleolítico los hombres ya utilizaban diferentes tipos de utensilios para poder tomar los alimentos (sobre todo pastosos o líquidos). Unas veces con forma de pala y otras con un poco más de concavidad.

Parece ser que a partir del siglo III a.C., el uso de la cuchara comienza a imponerse en el ámbito doméstico de las clases altas de las ciudades helenísticas. Las clases más altas del Imperio romano dispusieron ya de complejas vajillas con múltiples tipos de cucharas, destinadas a alimentos muy específicos. Los romanos usaban cuchara, aun cuando no tenía la forma moderna. Se trataba de pequeñas espátulas de madera o marfil ("cocheare").

La cuchara se empleaba rara vez, pero ya los manuales de buenas costumbres del siglo XIII aconsejaban ya servirse de la cuchara para tomarlos y no beberlos directamente de la sopera o la escudilla, costumbre que paulatinamente fue desterrándose de las mesas de la alta nobleza cortesana, y extendiéndose a otras clases sociales.


Los primeros diseños de la cuchara eran similares a los que utilizamos en la actualidad: una pala cóncava y un mango por lo general tallados en hueso y en piedra o modelados en barro y posteriormente cocidos. Luego el principal material utilizado en su fabricación fue la madera.

Las más ostentosas, fundidas en oro y plata, e incluso, en ocasiones, decoradas con gemas preciosas, eran protagonistas en los oficios religiosos de los templos. En las mesas de los poderosos del siglo XIII solían ser de oro, plata, cristal o coral.
Luego se comenzó la fabricación industrial en hierro o acero recubierto de estaño y para la gente más adinerada de plata. Hoy día se han desarrollado diversas formas especializadas para sopas, ensaladas, café etc...
[h=3]El tenedor[/h] El tenedor es la aparición más tardía y más curiosa. Llegó a Europa procedente de Constantinopla a principios del siglo XI de la mano de Teodora, hija del emperador de Bizancio Constantino Ducas, quien lo llevó a Venecia al contraer matrimonio con el hijo del Dux. Pero la Princesa, que trató de imponer en esa corte este nuevo utensilio, conocido como "fourchette", que viene a significar "pincho", fue tachada por sus contemporáneos, por esta y otras refinadas maneras orientales, como escandalosa y reprobable.

En Francia se intentó introducirlo varias veces, sin éxito. En la Edad Media Catalina de Bulgaria quiso hacerlo popular en la corte pero los franceses la consideraron cursi y licenciosa. Más tarde fue Carlos V de Francia, pero esta vez el fracaso tuvo otros motivos: el rey y sus inseparables amigos tenían fama de homosexuales y el tenedor volvió a perder la batalla al ser considerado como un objeto caprichoso propio de personas un tanto equívocas.

Llegó incluso a tachársele de "instrumento diabólico", pero la realidad es que el rechazo que tuvo el tenedor durante siglos obedecía más a una falta de habilidad de los comensales que a una posible falta de utilidad. Parece ser que estos se causaban heridas con ellos, pinchándose con sus afiladas púas los labios, las encías y la lengua. Lo utilizaban a modo de mondadientes, para rascar y hurgar.

En Europa se generalizó su uso a partir de finales del siglo XVIII o principios del XIX, dependiendo de los países, extendiéndose después al resto del mundo, en muchos de cuyos lugares se utilizan utensilios similares.
En España encontramos referencias a él en el siglo XIV. Carlos V y Felipe III lo utilizarían ocasionalmente, pero su uso se generalizó en el XIX.



Fuente: Los cubiertos de mesa: su origen y su historia | Suite101.net http://www.suite101.net/content/los-cubiertos-de-mesa-su-origen-y-su-historia-a65027#ixzz1WiiZ6q00

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y eso es todo amigos, iré a almorzar, saludos