Mouse de fruta

este es primer aporte espero les quede rico y es muy fácil de preparar
ingredientes:

Chantilly:
250cc de crema
20gr de azúcar

Merengue Francés:
2 claras
20gr de azúcar

Fruta:
200gr de pulpa
20gr de azúcar

Preparación de la fruta:
Procesar la fruta y después se coloca al fuego para soltar el sabor y dejarlo como liquido

3 hojas de colapez

Preparación Mouse de fruta:

Se prepara la crema chantilly mas el merengue Frances mas la fruta con el colapez lo primero que se debe de hacer es incorporar la fruta con el colapez después seguir incorporando la chantilly mas el merengue y la pulpa de la fruta y dejar en refrigeración por lo menos unos 40 minutos y presentar en una copa

Para montar los Mouse:

Caramelo:
200gr de azúcar
60gr de agua

Culis:
200gr de fruta
100gr azúcar

Salsa: (caliente)
200gr de fruta
100gr de fruta

aquí una idea de montaje

http://www.ecoasis.es/wp-content/uploads/2010/08/mousse_fresa_.jpg