receta de profiteroles o repollitos

En la escuela hicimos PROFITELORES ,en Chile se llaman REPOLLITOS en Argentina BOMBAS y ECLAIRS si son alargados y lo haces en Francia pero todos se hacen con una masa que se llama PATE CHOUX
es una masa diferentes la cocinamos dos veces primero en la olla y en el horno


Ingredientes


250 cc de leche o agua
100 grs mantequilla = manteca o margarina
5 gr sal
5 gr azucar
150 grs harina
4 huevos





coloque el agua o leche , mantequilla ,sal y azúcar en una olla y la llevamos al fuego esperamos que se derretita la mantequilla y que empiece a hervir el agua





Incorporar la harina de una sola vez y bata enérgicamente sobre el fuego hasta formar una masa homogénea una vez que la masa se despegue de los bordes y el fondo retire la olla de fuego






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Lleve la masa a otro recipiente y deje entibiar esta masa ​

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Colocas los huevos 1 primero bate bien la masa agregas otros huevo y bates muy bien




Los huevos se colocan de uno hasta que puedas obtener una masa homogénea puede que utilices menos huevos puede que al final requieras la mitad de un huevo para eso pones un huevo en un bol y lo bates y vas incorporando de a poco el huevo y viendo si se logra la consistencia requerida



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La masa tiene que quedar con una consistencia tal que tu al ponerla entre dos dedos debe quedar como en la foto en ese momento la masa esta lista



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Levas la masa adentro de una manga y la vas poniendo en una placa que este en mantecada
estos deben quedar a una separación adecuada ya que crecerán
HORNO primero horno muy fuerte por 10 minutos
segundo horno mas bajo y dejar unos 10 minutos mas
NUNCA abrir el horno durante la cocción
esperar para retirar las masitas unos 5 minutos después de haber apagado el fuego del horno
Dejar enfriar y rellenar con CREMA PASTELERA

Una manga que tenga una boquilla la rellenas con crema pastelera
Con la punta de la boquilla haces un hoyo en el profiterol y vas apretando la manga para que se rellene el repollito


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