Ingredientes: Aceite 100 cc Aceite de ajo Cantidad necesaria Aceite neutro 100 cc Ají de color 1/2 cda. Ajo 1 Diente Ajo 2 Dientes Almejas 500 g Caldo de pescado 1.5 L Camarones 200 g Cebolla 1 Unidad Choritos 300 g Choro zapato 2 Unidades Orégano seco 1 cdita. Ostiones 200 g Pimienta A gusto Sal Cantidad necesaria Vino blanco 150 cc Vino blanco 200 cc Preparacion: - En una olla saltear ajo picado en aceite, desglasar con vino blanco e ir incorporando, según el tiempo de cocción de cada marisco, choros mal las almejas, choros y choritos. - Cocinar 5 minutos y retirar de la olla. - En esa misma olla añadir caldo de pescado, ostiones, camarones limpios. - Cocinarlos hasta que cambien de color. - En una sartén aparte, hacer un sofrito con cebolla y ajo picado; cuando tome color agregar ají de color, orégano y vino blanco. - Cortar el congrio en porciones, pintar con un poco de aceite de ajo, salpimentar. - Colar el caldo de cocción de los mariscos para retirar cualquier impureza o arena que hayan desprendido los mariscos sobre el sofrito. - Dejar que se evapore el alcohol del vino. - Calentar una paila en el horno; cuando tome temperatura colocar los mariscos y el pescado, por último verter el caldo bien caliente sobre toda la paila. Servir.
Que rica la paila marina, hubo un tiempo en que frecuentaba el mercado central para probarlas, aunque a diferencia de la imagen las comía desconchadas. Buen dato para probar
