[RECETA] Salsa bechamel

Ingredientes:

¾ de litro de leche
50 gr. de mantequilla
4 c.s. de harina
sal, pimienta y nuez moscada
Preparación:

1. En un cazo puesto al fuego, deshacer la mantequilla. Añadir la harina y
mezclar bien.


2. Cocer dos minutos para hacer el “roux”, sin dejar de remover con el
batidor de varillas hasta que la mezcla resulte espumosa. Una cocción más
prolongada cambiaría el color de la salsa y disminuiría el poder espesante de
la harina,


3. Añadir la leche y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Sin dejar de
remover llevar a ebullición y cocer durante 5 minutos. Es fundamental no
dejar de batir para evitar que la salsa se enganche.




Esta salsa se utiliza mucho en la cocina italiana para cubrir canelones,
lasañas, macarrones, etc., platos que luego van gratinados al horno.​