Recetas tÍpicas chilenas para el mes de la patria, mote con huesillos.

es la receta y bebida por excelencia 100% chilena, de origen totalmente nacional, el mote con huesillos es una bebida refrescante compuesta de jugo acaramelado, con mote de trigo y huesillos(duraznos deshidratados). Se puede comer como un postre, o para acompañar cualquier hora del día.
La receta tiene muchas variaciones, incluso antiguamente se cocinaba con miel, hoy, unos la hacen con caramelo y otros con chancada, algunos prefieren cocer el mote separado y otros lo juntan, añaden clavo de olor, canela, etc. En fin todo depende del amor que le quieran poner en la casa.


Ingredientes para 6 personas.
-3 litros de agua
-6 huesillos
-12 ciruelas deshidratadas sin carozo
-4 clavos de olor
-1 ramita de canela
-1 taza de azúcar
-1 pan de chancaca
-1/2 kilo de mote


Preparación:
La noche anterior en una olla grande ponga los huesillos con las ciruelas en 3 litros de agua




Al otro día ponga a cocer la olla con el pan de chancaca, el clavo de olor y la ramita de canela, desde que hierve cuente media hora de cocción, ahí agregue el azúcar y cueza por 10 minutos más.





Agregue el mote y cocine por 5 minutos (no más si no el mote se abre y se recuece), apague la olla y deje enfriar, lleve al refrigerador.




En un pocillo hondo o un vaso grande, sirva el mote abajo, el huesillo y las ciruelas encima, y acompáñelo con abundante jugo. listo para acompañar el asadito dieciochero



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