Torta De Chocolate | Increible! [POSTRE]

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T0RTA CHOCOLATISIMA ​

Bizccocho ​

200 gr. chocolate nestle postres
100 gr. nata
6 huevos
170 gr. azúcar
150 gr. mantequilla
190 gr. harina
1 sobrecito de impulsor (Royal o similar) ​

Preparar un molde desmontable de 24 cm. forrar la base con papel de hornear y untarlo con mantequilla fundida o aceite.
Poner a calentar el horno a 180º
Separar las yemas de las claras.
Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal, cuando empiecen a montar añadir la mitad del azúcar (reservar) ​

Echar el chocolate troceado en el vaso de la thermomix y picar con un par de golpes de turbo, sacarlo y reservar.
Calentar la nata en el microondas junto a la mantequilla cuando este caliente incorporar el chocolate par fundirlo. (dejar enfriar)
Poner la mariposa en las cuchillas, echar las yemas junto a la otra mitad del azúcar, programar 5 m. a vl. 3 y juntar con el chocolate fundido a continuación añadir la harina tamizada junto al impulsor y programar unos pocos segundos a vl. 5-6 verter sobre las claras montadas y unir las dos preparaciones, con mucho cuidado siempre con movimientos envolventes de abajo a arriba, hacerlo con paciencia y cariño, hasta que todo este bien emulsionado.
Verter la preparación en el molde que tenemos preparado y hornear durante aprox. 1 hora, primero poner calor arriba y abajo y a mitad de la cocción cambiar a solo abajo….pinchar, cuando salga seco sacar el pastel y dejar reposar unos 15 m. antes de desmoldarlo sobre una rejilla, para que se enfríe (el bizcocho se puede tener hecho con anterioridad) ​

Almíbar
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
50 gr. de licor (el licor de café también le va muy bien) ​

Calentamos en el microondas, no importa que espese demasiado, debe estar clarito, para que empape el bizcocho ​

Relleno
300 gr. de mermelada de albaricoque
150 gr. de almendras picadas y tostadas ​

Ganaché
200 de chocolate nestle postres
200 de nata 35% MG.
30 gr. de glucosa liquida (si no se tiene, añadir 75 gr. de mantequilla) ​

Picar el chocolate con un par de golpes de turbo. calentar la nata junto a la glucosa en el microondas o thermomix (90º) retirar del fuego y añadir el chocolate, mezclar con espátula hasta que se haya fundido en su totalidad, dejar templar y verterlos sobre la tarta antes de que se enfríe totalmente. ​

Montaje de la tarta
Cuando el bizcocho este totalmente frío, cortarlo en tres o cuatro partes
Poner la primera capa de bizcocho rodeada por el aro de repostería, sobre una rejilla y empezar con el almíbar, aplicarlo con una cuchara o brocha…seguimos con una capa de mermelada y otra de almendritas picadas y asi sucesivamente, hasta acabar todas las capas, luego quitamos el aro y pintamos toda la tarta con mermelada de albaricoque que habremos pasado por la batidora previamente para que no tenga grumos.
Y por último vertemos el ganache sobre la tarta de modo que la cubra por completo.
Meter en la nevera y esperar unas horas antes de decorarla ​

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De Nada