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Cocina vegetariana: qué comer
La alimentación Vegetariano vs. vegano puede tener innumerables matices:
los lacto-ovo-vegetarianos excluyen la carne y el pescado de su dieta
los semivegetarianos mantienen el consumo de carnes blancas
los ovovegetarianos excluyen la carne y los productos lácteos
los lactovegetarianos, en cambio, excluyen la carne y los huevos
El primer enfoque es el más conocido y extendido e implica una dieta variada basada en
cereales y afines: trigo blando y duro, arroz, espelta, cebada, pero también trigo sarraceno, mijo, avena, quinoa, amaranto, cus-cús, bulgur y centeno
las legumbres, fuente de proteínas vegetales: desde las más comunes, como las judías, las lentejas, los garbanzos y los guisantes, hasta las habas, los garbanzos y los altramuces, sin olvidar las quizás menos conocidas, como la soja y las judías azuki
verduras frescas
fruta fresca y seca, frutos secos y semillas oleaginosas
sustitutos de la carne de origen vegetal como el tofu, el tempeh y el seitán
pero también alimentos de origen animal como leche, mantequilla, queso, huevos y miel
Algunas recetas vegetarianas para probar en casa
Las recetas vegetarianas son fáciles de hacer: poder utilizar huevos y productos lácteos permite preparar platos que no difieren tanto de los tradicionales. Si quieres probar algo nuevo, aquí tienes nuestros consejos:
para una comida familiar, puedes llevar a la mesa pasteles de polenta con sopa de legumbres y cereales
o puede probar una receta retro como la tortilla de minestrone a la ligur.
Si quieres sorprender a tus amigos con un aperitivo para picar, añade albóndigas vegetarianas con guisantes a tus platos habituales.
La alimentación Vegetariano vs. vegano puede tener innumerables matices:
los lacto-ovo-vegetarianos excluyen la carne y el pescado de su dieta
los semivegetarianos mantienen el consumo de carnes blancas
los ovovegetarianos excluyen la carne y los productos lácteos
los lactovegetarianos, en cambio, excluyen la carne y los huevos
El primer enfoque es el más conocido y extendido e implica una dieta variada basada en
cereales y afines: trigo blando y duro, arroz, espelta, cebada, pero también trigo sarraceno, mijo, avena, quinoa, amaranto, cus-cús, bulgur y centeno
las legumbres, fuente de proteínas vegetales: desde las más comunes, como las judías, las lentejas, los garbanzos y los guisantes, hasta las habas, los garbanzos y los altramuces, sin olvidar las quizás menos conocidas, como la soja y las judías azuki
verduras frescas
fruta fresca y seca, frutos secos y semillas oleaginosas
sustitutos de la carne de origen vegetal como el tofu, el tempeh y el seitán
pero también alimentos de origen animal como leche, mantequilla, queso, huevos y miel
Algunas recetas vegetarianas para probar en casa
Las recetas vegetarianas son fáciles de hacer: poder utilizar huevos y productos lácteos permite preparar platos que no difieren tanto de los tradicionales. Si quieres probar algo nuevo, aquí tienes nuestros consejos:
para una comida familiar, puedes llevar a la mesa pasteles de polenta con sopa de legumbres y cereales
o puede probar una receta retro como la tortilla de minestrone a la ligur.
Si quieres sorprender a tus amigos con un aperitivo para picar, añade albóndigas vegetarianas con guisantes a tus platos habituales.