Compadre trabaje un par de años en un bar y te puedo ayudar, lo primero es ver a que tipo de publico estara enfocado, xq si piensas en universitarios ya la gama es amplia, mejor enfocarte en un estilo en particular, como dices tu rock y algo de electro pop, lo otro no soy muy entendido en el tema de patentes, pero para que sea o tenga un lugar bailable aunque sea pequeño tienes que tener patente de disco, que es diferente a la patente que le entregan a los bares y pubs (por el nivel de musica), por la nueva ley del tabaco olvidate de zonas de fumadores y no fumadores, a menos que tengas una terraza, y como mencionaban, unas mesas de pool no es mala idea, y uno o dos dias de musica en vivo tambien es carta, pero lo principal es enfocarte a un estilo y desarrollarlo en todos aspectos( musica, ambiente, etc..).
Exito con tu proyecto!