Sobre lo primero, sabemos que la clase política son un montón de hijos de primos con graves problemas cognitivos, pero me imagino que ni siquiera ellos serían tan retardados como para derogar la ley sin tener algo con qué reemplazarla. O quizás el proyecto de ley que derogará la ley establecerá algún plazo hasta que se derogue y durante ese plazo se discutirá el reemplazo. Opciones hay literalmente miles, en cualquier caso.
Sobre el resto, una democracia liberal presupone la existencia de grupos de presión, lo que pretende limitar es que esa presión sea de una naturaleza que vaya en contra de los, supuestos, valores de la democracia, como por ejemplo conseguir leyes echas a medidas simplemente porque pagaste para eso, o porque eres amigo de los parlamentarios, o porque tienes poder fáctico de cualquier clase.
La derogacion es un show de los diputados de izquierda para no quedarse abajo. Hay un proyecto de Piñera para modificar la ley que se esta discutiendo en el senado.
Un marco regulatorio puede crear valor, destruir valor o redistribuir. No necesariamente una empresa intenta obtener una ventaja ilegitima, el objetivo puede ser evitar que la regulación sea desastrozamente mala y todos salgan perdiendo, incluida la empresa. En el caso de la ley de pesca de Pablo, no he leído ninguna critica tecnicamente correcta.