El berlín tiene el mayor índice de un compuesto potencialmente cancerígeno en la pastelería chilenaEste producto fue el que registró los niveles más altos de acrilamida en la repostería nacional.
La acrilamida es un compuesto químico que desde hace algunos años la Administración de Drogas y Comida (FDA, por sus siglas en inglés) de Estados Unidos ha advertido sobre su potencialidad de generar cáncer en las personas. Es por esto que un equipo de científicos chilenos mantiene una constante investigación sobre su presencia en nuestros alimentos, ahora el enfoque estuvo en la repostería. De acuerdo al trabajo de investigadores de la Universidad Católica, liderados por el profesor Franco Pedreschi, dentro de los pasteles en Chile, el berlín sería el producto con mayor concentración de esta sustancia. Sin embargo, destaca que estos alimentos suelen tener bajos niveles de acrilamida.
La mayor concentración se encuentra en las papas fritas o las galletas, donde su alto consumo hace que la ingesta de este contaminante químico sea de gran importancia en la dieta de los chilenos, detallan los expertos. "Las mediciones realizadas en laboratorio arrojaron que el berlín contiene 138 microgramos de acrilamida por kilo, a diferencia del küchen y el pie de limón que registraron 83 y 78 microgramos de acrilamida por kilo, comparativamente", comentó Pedreschi, profesor de Ingeniería en la casa de estudios mencionada.
Entre los otros productos que fueron analizados se encuentra la torta de bizcocho (37), el queque (37) y el brazo de reina (21), todos con niveles mucho menores a los encontrados en el berlín chileno.
Fuente: Emol.com - http://www.emol.com/noticias/Tecnol...encialmente-cancerigeno-en-la-pasteleria.html
En vez de perder el tiempo aconsejando a la gente como comer, deberían dedicarse a algo mas productivo que inventar estudios mas chantas que los que dicen que comer mucho huevo es malo 
