[VIDEO] El pan del futuro, lo bueno del fin del mundo
Dos científicas han creado una harina con 40 por ciento más proteína que la normal de trigo, ¿el ingrediente secreto? Cucarachas.
Es momento de comenzar a apreciar las cucarachas de forma diferente, ya que podrías encontrarlas en tu comida muy pronto; no caminando entre las sobras, sino mezcladas en tu comida cotidiana.
Dos científicas de la Universidad Federal de Rio Grande en Brasil han creado una harina hecha con cucarachas que contiene 40 por ciento más proteína que la harina de trigo normal.
Las estudiantes de ingeniería de los alimentos, Andressa Lucas y Lauren Menegon, descubrieron una nueva forma de producir alimentos más baratos pero nutritivos con la harina de cucaracha, ya que ésta contiene una gran cantidad de aminoácidos esenciales y algunos lípidos, así como también ácidos grasos; elementos clave para una dieta humana saludable y balanceada.
Las cucarachas en cuestión no son las que vemos correr por ahí (o volando ¡AHHH!) en nuestras casas. Pertenecen a la especie Nauphoeta cinerea, una especie diferente a las que encontramos en las alcantarillas o el drenaje de las ciudades. Las investigadoras compran los insectos con un criador especializado, donde se producen de manera higiénica y son alimentadas con frutas y verduras para reunir todas las necesidades que pide ANVISA, la agencia de vigilancia sanitaria de Brasil.
La supervisora del estudio, la profesora Myrian Salas Mellado, dice que un diez por ciento de la harina de cucaracha podría reemplazar la harina de trigo en cualquier receta, de manera que el pan hecho con harina de cucaracha mantenga el mismo sabor que el pan sin insectos.
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Asi que ya saben la receta para su "wena" marraqueta de cucaracha con mantequilla para el desayuno de campeones.
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