Por qué lo dulce y no lo salado?
Esa pregunta no tiene respuesta, la escritura y la pintura tienen sus características que le son propias, pero cada persona elige sin una real razón, simplemente algunos se sienten cómodos usando el pincel o los dedos y otros usando la pluma o la tecla, no existe una razón "fundamental", eso simplemente pasa.
Probablemente si le preguntamos a un neurólogo, nos de una razón real, tal vez los pintores tengan un pedacito de cerebro más desarrollado y otro menos y los escritores igual... quién sabe...
Saludos