en las carnicerías pides cortes magros, los lavas, remojas en adobo, aliñas a gusto (en mi caso orégano y pimienta roja) y los dejas al horno sobre una rejilla a la máxima T° por un par de horas. Con eso queda casi sin grasa.

Que es un corte magro?, el abodo?... no me hablen de cocina, que no se nada xD
 
cuando chico me interesaba la medicina, hasta vi operaciones menores y mas de alguna vez me meti a escondidas a pabellon xD