¿En serio estás preguntando eso? La evolución no se da sólo por mutaciones genéticas, también se da por presión ambiental y competencia. El mayor motor evolutivo se da por presión ambiental + pequeños cambios genéticos. Por ejemplo el típico cazador vs presa y supongamos que la característica a considerar es la velocidad. Es evidente que los individuos lentos (tanto presa como cazador) morirán y aquellos más veloces sobrevivirán. Si un individuo es más veloz que otro, en la natureleza, es por que en sus genes tiene información para ser más veloz y así sucesivamente.
Las especies que no cambian demasiado a través del tiempo es por que no han sufrido la suficiente presión ambiental como para producir una desaparición de genes o un cambio estructural significativo.
Por otra parte, las estructuras de las formas de vida se modifican a través de sus genes. ¿De qué otra forma sino de esa?. Me parece que, el principal error, es que al leer 'mutación' la gente común le asigna una magnitud mayor a la real. Esas mutaciones son, en periodos cortos de tiempo e individualmente, insignificantes.
Además, lo que escribes ahí es un poco contradictorio puesto que esa perfectamente podría ser una definición de Evolución, excepto por la parte de las razas y la especie. Evolución sólo son los cambios que sufren las especies a través del tiempo, no implica una 'mejora' en sus habilidades y estructuras.
Por otra parte, veo que caes en el erro típico respecto al concepto de especie. Lo cierto es que no existe una definición consensuada puesto que, en realidad, las especies no existen. Lo que conocemos como especie no son más que 'fotografías' de un tiempo determinado en el proceso de cambio de las formas de vida.
Por ejemplo, imagina que siembras un árbol. Y lo observas desde que es una semilla, pasando por la aparición de los cotiledones, el vástago y luego la formación de la corteza y el crecimieto de ramas. Te darás cuenta de que es un proceso continuo. ¿Pero que tal si sólo tienes una cámara fotográfica a mano? Pues entonces tomas fotografías en distintos tiempos. Al verlas, luego, parecería que tomaste fotografías de 'cosas' distintas, por los cambios que sufrió entre fotografías pero, en realidad, el proceso de cambio no tiene pausas ni transformaciones bruscas. Pues bien, esas 'fotografías' serían lo que conocemos por especies. Una especie no es más que 'una fotografía en un tiempo determinado de la línea de cambio de las especies a través de los años'. Ese proceso de cambio se llama evolución. La teoría de la evolución intenta explicar como y por que se producen esos cambios.
Saludos.